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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 8 u# M2 R- D7 q2 j
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。' L6 J- g+ I0 P4 w. U
+ C: z1 }+ {) Z. l: `9 a* ]1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：% p& v/ v9 G3 ]% t3 g
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- X) v! t! g4 P; I4 F4 }9 Z3 A2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：% X U: z% _/ U4 Y' f& w
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。7 S0 ~$ G, x f$ r, K2 e- U- H2 I
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1 J6 U3 K- o% ~9 j0 N# [" G5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻........ a, f: z" J) J5 U H2 ^$ C/ R3 D
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, `+ F# Z; m- j2 K7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
