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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 + Z! D3 n8 C7 R: M

( T4 B7 h* m+ |& R- W9 \       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。" `; ~4 t# B' i. K! z) s: i
# H, T+ I7 t- q& _
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
8 J$ }2 ]3 r$ g  `. t5 W% d; Y3 s" k3 f( ~$ e( G# v& ~

. t! a7 F4 [3 @4 ^  X9 r1 F8 J8 g8 D9 s( R' J# ^
' D) q5 s) n4 e' q" r4 \
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
6 I+ [  O" ]$ k2 I: V) I# b3 l0 M! v  Z

, [$ s$ F+ X5 H1 l3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
! f. c/ `8 \2 C4 t0 L" ^; H- P) G# X0 y! w( ^* b* ]

0 Y3 n/ s8 T4 s4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。/ l) \' S2 p; t6 e+ r' W- ~* x/ b% O
' M# D5 f. B$ n& ]) W9 @0 x. A; n
! M# U  T. E3 O8 U

+ h1 b7 `) o) A9 A# F( a5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
, x. m0 j+ b  L/ \( ?3 V+ H- y) [: x. ^- `( w, b

0 c$ T# e' J. |) w9 D6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......6 m' Y5 P. R+ ~& w

0 o5 h. T, O2 m6 B) V5 \
7 n# `( `4 J) I: t( Z9 y- ~7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃....../ E" R. _1 Y! i+ D  w1 R4 m

: s; \; M( e; E  m

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
* x( T0 \7 s; U) f- y/ k* _0 g  L5 V1 o0 ~% `
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
# c% @% L7 d0 P1 P1 r
8 L* @: ~: g8 [% C1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：- H* b% a% ~0 G% M

* w/ s. z9 ~$ T0 t; o, F5 F# |1 N2 a% g) H7 J
2.鸡蛋磕开：& G0 ~/ s8 Y0 w9 m- v9 c
. ?0 ]( z+ H5 t# M' c2 ~

" I3 l! p( v1 H) R2 o- G3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
6 o: m1 J6 O% ?- m" K
4 s, `1 [  X8 T: ]0 b$ o0 ]6 K+ @) b& Y- }5 R3 o& `0 X, o
4.放入蒸锅蒸......0 K% c3 p& K4 W" z0 Q& J7 Q9 z& _
! q% R) M5 h9 i, @

& x' W" t7 t% ^% C1 ~5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。/ @9 j! e# p6 y
3 N3 s! s, y7 S8 W. ]

) L4 G1 ^& Y3 z6 U5.  OK！可以了，表烫着......
, T$ d9 o: Q( U- h  D) ]! N8 V5 W4 O1 l7 g
0 m) Y% H% }7 J, H$ `9 _) b% o

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
& X4 D; b' T& I7 Mhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

8 I% ^# U; I8 I% B8 s- a; c3 u/ M  M; x7 A' N2 {5 j
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！
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网球
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。
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发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！
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发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 % ]# C& ?- r" e. d6 V  v
8 N3 T1 x) n* C* z9 D  s0 K
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下！告诉我秘方！！！你太厉害了！我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
' Z( F1 q- f2 q( @; f# ?) t1 P5 J2 v- ?4 x2 j/ h" ], |/ V/ W. h
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
* J6 B. b. D5 h, z* `鱼香茄子
$ d; e5 S  q2 H! W   d" _$ h$ B: z  {
凉拌腐竹
5 h( i6 g! P3 a  e& t7 J9 X  b/ S( ~ * v* h& T  i3 C& t9 N2 R
酱鸭掌
/ e/ X2 Y$ ], ?8 ~* i
  K' L2 j6 f# I" P# [" ?8 q可乐鸡翅根; k& a  O, r5 z2 T
排骨海带汤 $ E, F; B6 \, T0 n' p4 S

7 @$ I/ b3 v) a" N( s: p/ n4 L0 `
京酱肉丝
/ ]; Q' o" L2 B: N5 h% u) q! `1 y3 H( D' c2 [( y) W& E7 a
# [% P* A2 V4 e# p
干炸小黄花
. j- Y( N* S# ]8 D& x& G8 q

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢！喜欢！有空留下秘方哈！欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
! r7 i+ {# i8 qILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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