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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 & N- s& B5 x2 a8 G3 v! }- G
! S% W9 S2 h3 j  Y' d5 s- F- @9 e
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。- p5 ~% A% K/ q7 `( L9 Z

" i% d2 ~  {9 H5 g  E2 u1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：! ^% Z6 v; a- ^- H, Y

9 R1 G3 Z4 ?0 ^' O7 s4 H, y7 z& I2 u# R7 x
8 d5 }: M" A+ {4 l0 H

$ J" Q* k) K! f& R* G# M# v2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：2 m1 ~1 [. ?; u, D; i3 X

- t9 C5 i+ o- _7 c9 `2 b/ l+ ^* q5 L4 P. J7 S) G* E
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。/ h7 V3 ^! Z0 P) S4 i7 S6 R+ G
# u8 L, t- S" x/ b* N

9 H3 e7 u, u  L/ U4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。- O9 j4 i$ {9 v: I

9 ^- f) a/ B6 H$ J
1 G# h; H* Y3 x
% D% f; v' G, Z$ k- a5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。& P4 c4 ]3 c; V5 O5 F
$ \* r. j5 b( @7 j: B

5 D' P6 |) f/ F" u0 G& b$ t* i+ t6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......' t0 M$ }5 t; Z( O8 n' B1 ^

9 P7 l9 }3 @* \& G- T2 C8 U
% Z/ R5 H# Q( q5 g5 B* G6 o+ H4 G+ K7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......( Q8 G. b3 q) a. Y
5 C0 f  \/ c( {) p% f

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
' U& L" [" ^! |3 a6 e6 y2 S9 c$ M* y* G% r* n, a
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。# }( h# c1 X' \* j8 Y3 j
% M5 w. b% _; h, d+ p9 x" b  \
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：9 _: w9 c) _( {2 d8 A* i

6 p9 c8 y" L& c1 v; T1 ]0 L( s* U/ }" U: _  {) _; G: c
2.鸡蛋磕开：4 @" R* D% a5 e5 T2 Z
! k/ O* @- U) C4 X- Y

# ~' ~3 t  r2 d3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。. K0 U4 e9 B; P( K2 q. \

7 u- i: B* |' `* Z; z  b5 @/ k( M3 w& T
4.放入蒸锅蒸......7 G5 G2 F. Q4 R

) I3 I# V& m7 L# _( Z
; z+ R& L6 q" k% x3 w0 N5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
% x/ ]7 W0 p4 z! r  n
8 m- w7 D1 m9 j* l4 d' o+ f' e* F7 n. ~, v) G& O/ S
5.  OK！可以了，表烫着......6 _4 g2 u/ L) R# ?/ Y

5 ]6 g3 z) b9 E" ]9 q
1 ]7 W& W* N9 l# F( t: w) ~% Z1 p: J/ M

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
7 h0 p1 b5 Y6 thappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

/ O  }2 D7 Q6 I3 C5 p! f6 @% L; N4 `+ Y6 B6 T
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！
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网球
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。
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发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！
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发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
' B6 ?! q) m4 R% A& w: ]6 `' I% ]$ K9 c% ?
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下！告诉我秘方！！！你太厉害了！我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
3 K( O) z, u- T! x4 y0 w7 V$ y, t# V' O; W  e
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
+ P5 s* ?( h& X+ m鱼香茄子# G6 t5 h) B% m) S1 _

' g# s) F. J' U1 Q" n凉拌腐竹1 U) c9 M2 U9 S4 Z% |

: b! \5 E+ H3 S; x酱鸭掌
, B8 M- `# ]  Q% q 6 E1 U1 S+ e4 S7 M) X: z
可乐鸡翅根
% O' o9 {5 N  @% U 排骨海带汤 & w3 a7 `, C* N
  \' S+ p  h1 ~+ m+ {

7 v0 H# J0 E" d+ T京酱肉丝& l9 o  {; h9 |3 z

% h8 A1 f3 \0 ^+ L$ u9 D" v' X% P! W# F! Y! b/ R
干炸小黄花
6 q7 G8 m% o2 v& S4 n

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢！喜欢！有空留下秘方哈！欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
. ]" u  N3 _4 h/ q7 j- R( u( jILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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