|
|
楼主 |
发表于 2009-6-26 20:44
|
显示全部楼层
蛋黄酥——杏花疏影
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-26 22:10 编辑
& Q4 s1 u% U4 H2 \+ z5 t" z6 M, |! O) F; z
此蛋黄酥为杏花老大所创，偷挖来展览一下，顺带秘籍配方：- u8 @7 W5 ^2 P0 g, n* J( l
% ^! P( O1 l2 v) h" u. {做法：
5 y* W9 l! k8 F1 l) ~# X n$ @! ^, M; a3 K8 J5 b3 G2 ~+ `
1. 油皮：低筋面粉200克，猪油40克，水75克，白糖适量
4 p( T& m! Q1 _/ |7 W% L2. 油酥：低筋面粉200克，猪油150克（偶自己买肥膘炼的） / p5 Q6 ?# C# A" P, q' `& ?; Z
3. 蛋黄10个（超市有售真空包装的）
* Y( @' Z" {9 i" P, ~+ Q5 I4. 红豆沙少许（买的现成的，也可自己做）
8 S( f, y# Z! h- B; l: h5. 先将油皮、油酥料分别拌匀，使两者干湿程度相同，各分成10份，发10分钟（就是放置10分钟）。% \* f( A z1 I
6. 将1份油皮团成圆形，用手压平，包上1份油酥（也团成圆球），收口朝上，用手稍压，擀成12CM的椭圆（不要太薄），用手卷起1.5圈，成筒状。再擀成长型，用手卷起2.5圈，成筒状，发10分钟。
( Y* L8 y m9 D* ~7. 将筒状面团擀成圆形（约饺子皮大小），抹上红豆沙，包上蛋黄，收口朝下，成小馒头状。5 s3 m+ d/ B `" Y/ T
8. 上面抹蛋黄液，洒黑芝麻作点缀，发10分钟，放入烤箱（烤箱要先预热10分钟），200度，20分钟即可。( P, _3 e2 P! ^) q9 r) T
 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-6-26 13:19
显身卡
发表于 2009-6-26 22:02