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0 `- J0 s+ O1 V9 ?6 z: \! L藍莓胚芽蛋糕
/ k2 F9 m7 r( U) l7 E' P* i+ h【材 料】 & I/ j4 A- V# J, L4 X- p
高筋麵粉 250公克
/ B# D8 W) G( i& N; b: B杏仁粉 100公克
) y. A2 E3 C" X" v" b1 q糖粉 255公克
; w: @0 Y! Y1 F" l8 f泡打粉 5公克 * Q5 t* [5 D4 t* F, H. V1 W
全蛋 350公克
* S' |' N) G' J* N% J糖漿 100公克 % ?2 R: }: l& ]( `/ B
奶油 350公克
" i+ p5 q R# f5 o3 {牛奶 50公克
3 l% a0 |+ e8 B鹽 5公克
: i, d# X* @# s/ D" h2 v+ ^藍莓乾 100公克
- e3 D* r2 v# P2 X4 c: S胚芽 150公克
, N1 s. J: a; U; Z蘭姆酒 40公克 1 T! ~8 U3 K- t/ {& J
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。7 S" ? [+ M/ ]. l- B7 p
, i- B* G2 g( m" E* t, Y2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。+ h" g7 R: ^7 Z* k; E6 e( y
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。5 i" k9 f' Z9 `$ b- }+ O8 ]/ c
' d+ l V O+ Y. M9 Q! k6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 : ]/ @% Q1 f) N- f8 ~7 ^: g
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