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孜然鸡翅 ) O# k; w1 B9 v" H: C8 w% R$ i, ^
用料：鸡翅 孜然 香菜 ! X2 ~" S- \# I
做法： ! \' j5 X. [' ]$ }: F
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
$ X* U: A; d& h7 n" E2 a2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 . W$ a9 M3 N, p
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 c' ? U' u4 g6 g( {% M
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
4 S3 G# M' ~/ X- Z M2 D2 L) F5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
, \* n$ B5 Q* u6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
! V+ k. c A! V2 F7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ' H3 J; p. h( m6 \) y+ O1 J
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 2 |% \$ {. d9 ?5 ]% ~
9.大约5分钟后收汁后上碟。 # d+ A8 B6 C. A$ ?" f
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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3 j5 B0 d; z7 J/ ^( ~ p& X6 k0 w! `! Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 ' L6 F7 k: Q8 Z8 Q
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 . {! B/ l3 P- D7 z' k f% C
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。% Z& X5 \$ V7 [. A- B* V
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Z' c- M; C! l1 l, D6 S3 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
/ [+ l& U$ T( q+ G9 ^/ L# P6 O+ L6 r
糟鸡翅
% {0 e9 P- f8 q" C+ I, _原料：鸡翅 糟坊
. ?5 p) z. C4 v- \调料：盐 葱姜 8 u% B# ~" P) n5 o3 Q, t5 C- ?) F& L4 [
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
0 q" m4 P* `7 [% L$ F2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
4 p4 u- O( O f5 {% v+ h3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 2 r$ g8 z2 T+ P6 B6 d+ b
原料：鸡翅
3 k( ]) [7 B; P0 p% n- R腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 0 E# K3 J- ?! p
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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. u/ O3 u, z5 f! Q0 v" _, J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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- c+ w1 [5 m" n7 e香菇蒸鸡翅
& k8 q y6 R1 _1 Y2 E6 n香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 1 I/ P- {: f5 I* Z6 V
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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香醋鸡翅
1 b, j& r$ Y A, ]" O' R; J, O材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
9 i2 i1 m1 |" ^0 H做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。0 { S( w+ y- L! ?! U
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香橙鸡翅 0 ?/ S: a7 Q/ f' ]
原料：鸡中翅12只，香橙2个
' s$ Q6 S) s% J( G% N F3 n V调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 * @( V! _' T9 J/ J; m
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
- B$ D2 K+ Q n0 p0 |# m5 K: o6 Z做法：
" j- O; f1 }9 ?: l6 t; u) h0 R1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 3 \. x% @6 m$ X2 I j
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
% t( h A6 U: t: l- F4 t3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 6 K- h: C8 G4 L7 Q
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.& K8 V* K6 ~3 ~% ]1 ?. G3 w
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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/ X; n8 c5 ?( Y" a+ d* ]脱骨烤鸡翅： 0 |' H* T6 c( h7 J
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
' H' c4 |+ y$ _腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ) a7 Y. }) W& y7 u5 \+ f- ~
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
& }. e# d f' I% {
' X6 `- Z, B) J! a& p- h9 u蒜香五味鸡翅. o1 w! k5 a0 b3 Y% \0 X
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
" D; T* N: A$ d* X# I# a把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 . {+ G. c3 ^( w( U
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
' N! ^ ]2 ~! J9 i做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
8 b7 Y4 Y. N$ ^鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； " w0 T" N1 i, Y6 O" w9 a
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
; Q ~0 `4 v9 y" ]! Y9 }好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。' t. N4 _* x7 S j8 _
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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: x% p/ |' Y' |; L4 X# V; N1 F) W' w蒜蓉辣酱烧鸡翅
0 w- y+ i' S! W( x8 M# F8 ^! i" o原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 * O7 U' k( C9 Z6 X! O2 c# O" r
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ! v: d# m: c5 p5 @" n p
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
+ ~6 { i1 N- M/ i3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。8 _8 w$ J% M& J! ~
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]0 F7 J$ q. P$ M9 l1 W
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三杯鸡翅
, u: d1 `. I! N; |+ o6 f1 X* G/ g主料：鸡翅 ( [* ]0 T9 y* G6 C8 U6 V7 `! W
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。* l9 M: m$ E8 A7 T, \) A$ S
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 # f! Y @* P) H6 i
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 4 i3 o! S0 |7 `( Y/ A2 z
做法： s9 @$ e3 F) x! A* S7 o7 `
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 . w3 b/ v+ d1 }) R: y3 ?4 e, ]4 M) F
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 0 a; j4 I A3 Y- S
6 {3 v. w$ V2 U; }! h# R·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。1 F0 |. {- b; E
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[1楼]：6 a8 o, X7 }6 D
青椒鸡翅
4 Z* y1 P6 Y2 K. ~( P* n原料:鸡中翅,牛角青椒
! R# e; X1 ^2 d5 y$ c0 V$ L配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 5 g- n8 N" @1 e( P
做法:
4 w! u# `+ _' {& d1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 % g$ C# g0 ]3 y# w3 t0 N# z
2.青椒切圈
/ W, c: R/ T1 e& {9 L: @3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 . ~0 Y) Q9 v# r
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
, ]7 W2 E4 \3 ^* i2 _8 [5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
6 n# |: k. ?7 S' C1 Y. b6.倒入鸡翅不停翻炒，
7 r$ d) F7 S8 N2 v' z+ g- u$ O7.鸡翅变色，加酱油、白糖 0 e8 l# F+ O- A9 s$ g: A
8.加入配料翻炒 & }5 s) V- x+ f
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
4 M- k3 W" h& U+ M5 k- L& R! \! c10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
5 C* t) F0 L/ |$ Z啤酒鸡翅
- l' n! F% M, R2 Q7 ]" V, t配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
6 Q% O. W$ M! Z" z9 n1 x
0 f6 Y' f( K* S+ R一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
1 R5 }5 O0 O4 d8 G, Q( Q) b( h: [二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 6 u$ |: X. T5 i( E5 ?
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~6 J5 `7 @+ W7 [/ L& [
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* j7 J0 w) e: |' B" f1 U8 F! ?) g" X4 x' C* r! y
魔芋鸡翅 , F. x$ K; i- a
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
& d. {% G c) `- r" ~0 y+ @, c6 a调味料： . S8 }/ m$ i; ]' `
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 9 L* Z" e W+ Q1 ^0 [& {
做法： - v6 N5 m. w( |' L+ o" J
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
V: r" Y2 _, s M2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
! f& b* ~3 F# ]# v" a, @: W' F# O3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； * |8 m S/ [! S* m8 \
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
5 I$ u( v, d$ d5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
5 Q# X% a! N( o
5 m: `$ l) x( n. h# e' o" Y* T; a, v' K0 g5 C3 a' r: j4 D
[6楼]：
4 ~# A: z/ g c: f蜜汁鸡翅 + [4 p$ q% z: _. D9 H4 T: H
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 / A# g" s$ I1 Y9 K0 ^0 ?2 S
做法：
9 m6 r4 a7 X [$ {: R1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
4 y( I% J) G9 n- L, {+ a2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
' }' u4 ]% b& ^- `4 F8 D! ]3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
: c. D/ H3 C: a! c0 F4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。. E% D( b1 N' Q; H5 B, |4 e
7 ]! ?% u5 Z6 W3 v5 o- a) L! C; O% v9 K" J2 {- Y3 L
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) Q2 ]0 V% X8 b/ g. @) a0 m$ s- h$ C
/ T4 C% e; a7 F0 I! A& U玛瑙鸡翅 , q4 a/ [ y; H6 Q
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
+ B: B2 s$ P, Q( Y6 U" [做法： # y2 b6 G w& o+ T. \ b
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 7 p+ l" u* p7 e* b3 h
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ' r, j9 `, f3 p. N5 K
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 1 \/ _0 m. Y) |6 [9 U8 O; m3 x/ g# `
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 / N$ X6 n" x% H' u% Y- n. R9 [' h( V( ]9 h
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ' g; }! G8 {4 H. ]: F
做法：
! O% \/ R) p" X' S1 G, A1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 # _) i; X4 Q* G' r! J$ J O
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
9 Q/ e" }' g+ W1 D( G( g5 S3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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k+ V0 _' [ Q. J+ R. x$ |/ @5 V, q# s! I
4 e4 O$ K, m, Z) R0 y可乐鸡翅
) x: `7 b. ?8 F( o- y/ H( ~把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ( K z5 u' M* o3 F9 U
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- g# F: N+ s a, c, c1 z z* t0 s
烤鸡翅
0 y2 t1 U4 P# z, j8 n原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ; S) L1 A! w, W# t/ G/ c0 u8 k
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]2 @ j% o( E4 T u
" B. d8 i% I; @1 s
0 z1 r# v$ N- n9 d7 @' E
7 Q# v0 ?% Y6 o" [/ @7 t
- g5 s0 e$ x5 u7 t" i' M- s; ?- G0 I0 O* K
/ h6 a" Q& O# F( l咖喱鸡翅
9 {5 F' d6 x' e" P主料：鸡翅
+ \9 i$ K8 \' {* i* ^' r- }& c辅料：熟土豆、青豆 " Y9 ]" k/ M0 I
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
0 F1 i2 e' b3 W: Y做法 + I& \# \+ v" X" P" t3 c s
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
- {+ f' I! U1 y6 `. ]2 F7 d* u2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]6 u) m7 J+ ~( {# u
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54