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孜然鸡翅
' }3 [4 {3 F5 Z$ h$ t8 I( R用料：鸡翅 孜然 香菜 $ b' r/ [ q f) B& c
做法：
) F: F* ^8 y9 _ }( M% p2 @$ F1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
a5 C, U# }( ?$ k0 U/ T) ~' @2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
+ }) R) _( B( {( i5 \0 k3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 # Q: d- \& ]9 u! J2 R
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
2 P u# w8 K) v5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
' s* d% i! B+ n4 ?6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
1 o( M7 m3 x" r+ |* g& K7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 0 Y% O# W0 \/ K2 ?# P
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 & I' f! |* G; ~' E: h
9.大约5分钟后收汁后上碟。
: t1 E/ Y5 ~7 j8 M; ^) E10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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$ g5 k) _8 u+ |6 B0 L4 ]1 R9 F) a8 T% y! {& u+ n
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
* N( U9 v1 Z! y- o2 ?8 F1 h5 l2 l) H
芝麻烤鸡翅 6 k0 {" D; U7 w7 T" x
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 3 k6 V0 r! C: E8 _3 L* V
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。8 j1 k4 e, j" x/ Y
( s6 \# l* \& l/ Y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]" B) p3 y S: z0 H6 A
9 g/ k' t/ Y+ y; y糟鸡翅 ! ^5 W- h7 u4 {& ]. @' w1 o
原料：鸡翅 糟坊
$ O2 [5 v- d, f. F# F4 [2 U调料：盐 葱姜 : W* F0 T2 k" N. ?
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
) b- }. T* o: B% \6 z& @2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
. y9 A! L0 X+ q/ ^: O3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）: w9 [/ a/ S' I* \: k: d
* Q5 N# P$ H0 B- [- z& U. D+ A/ U( J- v. U c' e Z, G* f5 n
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
! M8 u7 H+ ]: K6 P) a
* K5 ~. Q9 n0 V8 k熏烤薄荷鸡翅 , S! Q% U* b) j' X* g r$ a/ Y4 d
原料：鸡翅 ) u8 Q5 w6 C! ]* S; U6 K* _6 _* x
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
1 U2 U0 G; u7 d$ c' N8 V鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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6 B6 R* ]; ?1 c4 y$ Y, f! q r" b6 ]0 N: S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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6 _( A6 {& {) t- ]- r, ~香菇蒸鸡翅
T. {* R4 q# R) F香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
- ~) X$ n$ [$ F将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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' j( Y+ k% B2 U% k& T( f$ C$ E4 E6 d6 n; m$ L( q j1 S/ E% u1 D
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
- O+ y" N: F% d" k6 O f( ^, G' Z+ j4 q$ N; g" p" a
香醋鸡翅 ; Q' K) {$ A% B. V5 Q7 c
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
- ?+ }3 B. K* K9 h: B0 p0 k做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。5 ?4 C7 [0 B0 }4 F
) k" f9 G) I! p- s# J! ~' b7 w
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
- }1 F2 o I; ]! n: \8 c M. u3 n8 `; y& z. K
香橙鸡翅 1 ^$ n4 ]7 E+ z- z
原料：鸡中翅12只，香橙2个
4 j2 [. r( ^3 ?调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 4 x) r8 m, p) H- x/ X
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 4 p0 D1 K- w& O, P: P! {
做法： - A0 k4 F+ V. D7 q. E7 p
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
0 v0 N) y% P0 x2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
) M' F6 l3 u0 N( O! h) c4 }3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
' x: i! R, |3 r( \- n2 d, K2 s4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.4 P# m3 Z4 O3 q. M' W A8 k
2 i' c4 @3 e, B$ N/ {
. V9 D/ E+ _: H! g- \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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% p, }" y, S# w1 H* [% g脱骨烤鸡翅：
9 X# u( h8 \4 b1 k" o材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) $ J/ H4 V6 b/ j2 q9 J
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
8 q/ T9 Y8 O' T0 E做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可: o2 o0 v9 v- I; \; f4 T4 m: [5 Z- I
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/ N, b: [3 G) f8 o9 M* G7 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]# d/ _, N" C' G3 Y
8 T+ B. r; i# C9 X& `. `2 Y蒜香五味鸡翅; K& p: _ t+ Y
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
" |7 D7 D4 Q5 o把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
% p" B! V: @8 |& I& F（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
7 t& a* c0 n4 K做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
- g6 S) s0 N1 P鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
O3 r) d/ r% d9 m, t2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 1 }' i/ E. @" S1 G
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
; T0 ~% O: G( f, m2 A( `8 Z, {. h: B: z# T6 o
, A1 K& H+ y* x6 v" s2 |5 o1 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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1 ?7 k9 g3 L; X6 ]7 r8 ]9 C6 i; d7 O4 U蒜蓉辣酱烧鸡翅
4 H9 |8 U, G& `) E7 v原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
; } t7 t5 N) ?0 G4 N: G9 ?) I做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
6 @. r2 g# t# @& Q. ~2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
) o, j: K- E" {3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。9 \9 L9 m) J, v: e" b- o0 L: x
0 j U+ `1 l8 t) U+ o9 N
M x/ v/ q% {$ s, {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]9 B' x* q' j. H7 n& j8 E- g( S- {
4 D- c0 e$ m! v
三杯鸡翅 1 c7 L/ A4 B( t$ V. K7 @+ N! n
主料：鸡翅
2 ?) z }* N: m* V做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。/ z1 K6 ]4 P& g9 k
) P1 m( o! x$ y0 t
* [1 U1 f1 ~) Y( p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url] H: f1 }: [/ T! |
* m) L4 `( c6 v2 h$ P* z惹味烤鸡翅 . W9 _# T$ X2 U! b
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
7 n# K( q1 q R7 [做法：
3 u- ~/ }5 s/ m \1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 * X) \4 z0 d( ~* ^' P
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
) ?" G6 a) ]. k2 }& o1 @% [9 E& G: N5 }6 s3 A
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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9 B) m. s5 X4 L# f5 l8 H4 o+ s1 ^[1楼]：! T R6 ]; H9 A- M4 ]
青椒鸡翅 - H$ c9 W6 q" T- e! _' B! @
原料:鸡中翅,牛角青椒 v5 h4 m0 o b% x
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ) Y. D+ h+ Y" N: l3 @9 p, M1 C
做法:
+ @% b2 ~! }% Z7 v1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 " l9 }6 D; S- v! I3 V- e& F
2.青椒切圈 + h9 M9 m& B# X4 {
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 4 Y2 |4 f0 M( G4 R; O
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
c5 P5 L- ?$ b& e; K5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 / a- f' Z# j( @, A, `
6.倒入鸡翅不停翻炒，
. v' Z0 k) Q: `+ K0 Z$ r- k7.鸡翅变色，加酱油、白糖
) P4 {7 N G, ]: R) C( u3 H+ Q8.加入配料翻炒 4 J: M" s' b1 M2 X
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 4 X6 G4 U. I- T0 f7 ^
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
5 T: Z, {- L$ M6 E+ V( G" e$ J1 }/ A( W+ Q6 v0 m( H E) t! x: A$ u
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5 } s: [( k5 ?! z
+ `3 u; ~+ \7 k6 t4 R[3楼]：
* ^; b# N: J- @4 r7 ]啤酒鸡翅
6 c$ w) _' r D8 H配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
( _9 p9 l: w, |: o+ B" G2 `- t$ R# ~, a' L* i4 h% N) M
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. / ~' |+ X ]0 A, @( ^
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
6 ^: z# u) c) z; y0 N* e三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~$ f c7 T) Q* K u9 x8 G$ F) ?# {( d
4 T. q7 |. l7 `4 m. L8 \$ H
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X( H" g! y9 j% n& q7 E7 a. Y
魔芋鸡翅
5 u$ a/ t( T/ z) O; a4 h* ?" w原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
" F& U6 R7 R% g. b7 T调味料：
# h) W7 c* h! _9 }（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
/ M/ w9 l+ `, m做法： $ j. |0 }; L- u/ e: ~9 q( {3 A# `3 N
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
8 \$ H5 E Q/ A" ]. z2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； + F' `: k. }' A. R2 u! o3 e
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； . ]$ A( Q1 Q8 ~/ H8 s
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； # q t/ v* q% v z% t5 D5 i
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
6 G2 E! d' d. w: @: i/ m9 G' R- C# |# H+ W3 y2 @' X
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[6楼]：% @3 a" c# h" D1 _. {
蜜汁鸡翅
7 _ x# B' X& ?' K* @鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
6 n% \1 ?; }* P+ Z. c做法：
2 e4 C+ k( g3 R' s) U5 @1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 & m+ ^/ P+ F! |' t
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 / ]" R5 J) ]4 T# [6 [
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ( a- Y7 F. q5 v
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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5 \! A i! p+ s* `, _0 F
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% I/ f- H' M/ o" u: y: C9 D* S, Q玛瑙鸡翅 " o8 Q7 I6 j6 N+ x+ ?+ V7 ~
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 / f; w, m7 K; E- i
做法：
* l @/ C$ o1 t- c l1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
6 t+ h' e" H$ o" N7 d2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
# c6 \" X- G" V1 j3 R3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ! `6 R" {, H& g- w3 r# W) |
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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) n4 ~# @ C9 v0 r, P/ i3 }6 Z
) s$ K$ l6 u/ h
0 _7 D. ]9 F' z0 K+ e3 ~
0 g& g' t4 }# e' v5 r$ T& y! C, z# M% N `* A
- E7 l, X& H8 v( e) A# a
- h9 m T, R. e* I) ^( ]" k. }3 _
& I" ~( ~; a$ ^: p! w+ s龙眼鸡翅 : [, X7 `& m" J2 i' T
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
\, S2 p* z4 ^- P做法：
% D3 y! T) X3 h) q1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 . j2 u# b9 q. ~# t5 V1 o( r
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
& B( W! r; L9 [% i3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 8 d E* H- T: Q" `3 V0 u
+ x( K! \( u9 u# j" c
5 a+ [% O; |! m
1 b6 c) N3 U Y* G1 q+ Q; v g4 C/ `
1 z. ~; j* m! s: J K: s
4 z& Y/ W# L8 X6 u& b6 e可乐鸡翅
7 |3 \1 \) d9 r% X# F6 x8 C7 }把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
( f' F+ f8 i/ b" L& Y/ ?( F
, h, H4 k' K8 Q! Q3 D" V6 k7 }2 N" h
6 S) ]8 U9 Z0 ?
烤鸡翅
$ K5 H+ g2 C5 ~9 j原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
+ ?4 l1 I) G$ U/ x% L. K E做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]- Q+ ^- F: w9 M1 S+ y# i
k/ d# q0 J6 K- v/ D% T: ]% v; _% ?- I6 e3 y6 ~
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) y) h7 A5 b9 a N6 N
/ l" Q0 j. y) K- ^ O7 J4 @4 _咖喱鸡翅
2 T7 }! y7 ]8 a5 y" v- b t3 U9 n主料：鸡翅 : X: O- B8 I' S: t
辅料：熟土豆、青豆 - n- a7 r2 L9 D9 X4 y- z" h; P) v
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
" E" ?5 ?& S% p! g& q7 u8 l8 C做法 8 ~7 j' x( ~. t& x' c
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
7 O% g1 i, `% H7 W7 B( |+ a2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]( B/ R8 ^1 T5 T9 |, U5 W
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54