深夜上来得瑟！蛋糕终于让我做成功了！

dolphinx

失败几次之后 就彻底放弃了 真是挫败啊~羡慕这些会弄美食的朋友啊

chinablue80

蛋糕房的蛋糕各种各样总是让人眼花缭乱，今天终于让我弄明白了一点了
+ V& @7 E- }5 q8 P- ?( ]' ?$ d
  _* B( j# `4 j! E; m( e7 m1 }蛋糕的分类

一　蛋糕按坯子做法可分为：　

. M+ F" b" i# b) h* ]　　1、海绵蛋糕（SpongeCake）　主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　

　　2、戚风蛋糕（ChiffonCake）　戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
7 E- G( O2 h8 b/ i! T
　　3、布丁蛋糕　主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　

; ]8 M1 x" ^: E1 ^* a" ^. \$ R　　4、慕思蛋糕　是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　

0 p- ]! a/ A% S, x0 A6 y+ w　　5、天使蛋糕（AngelFood Cake）　属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　

  D/ {$ R4 l  L3 {0 j' L1 |0 h4 e　　6、芝士蛋糕（CheeseCake）　主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。　需低温冷藏。　

　　7、面糊类蛋糕（battertype cake）　主要是采用大量的固体油脂，，故又称油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　

/ c, e; u3 j8 |- \+ N& j1 _二　按裱花材料可分为　

! ]5 v6 G7 Z1 f$ S, |2 P　　1，鲜奶油蛋糕　鲜奶油是植物性油脂，主要从大豆提练，爽而不腻，营养丰富，深受人们喜爱。　
" G6 `' ^$ e2 [/ ~9 ^$ k
　　2，水果蛋糕　一般蛋糕店制做鲜奶油蛋糕时，坯子切三层，加水果，加酒。　现在一般说的水果蛋糕主要是鲜奶油蛋糕上摆上水果，　
0 W$ I) |& p  @  k- `+ }
- ^: R6 Z5 l1 @2 r. F0 v$ j) z　　3，巧克力蛋糕　主要是戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力而成。　
2 S" D3 T" X/ T
% N- ]& s" M/ |　　4，冰激凌蛋糕　用冰激凌代替鲜奶油。

: N- t9 A$ E% e9 x6 v0 Y2 N- m

chinablue80

各种美味蛋糕
3 p, D. ?+ A* t9 {) t

chinablue80

回复 chinablue80 的帖子
2 q- R% K- {1 ~9 w( `9 Y
没有吃早饭的亲们请绕道啊!